Question 1
Une sauce Arlésienne est réalisée sur une base de ?
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Béarnaise![]()
Hollandaise![]()
Béchamel
Question 2
Une sauce Mousseline est réalisée sur une base de ?
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Béarnaise![]()
Hollandaise![]()
Béchamel
Question 3
Une sauce Moutarde est réalisée sur une base de ?
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Béarnaise![]()
Hollandaise![]()
Béchamel
Question 4
Une sauce Maltaise est réalisée sur une base de ?
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Béarnaise![]()
Hollandaise![]()
Béchamel
Question 5
Une sauce Paloise est réalisée sur une base de ?
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Béarnaise![]()
Hollandaise![]()
Béchamel
Question 6
Une sauce Mornay est réalisée sur une base de ?
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Béarnaise![]()
Hollandaise![]()
Béchamel
Question 7
Une sauce Soubise est réalisée sur une base de ?
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Béarnaise![]()
Hollandaise![]()
Béchamel
Question 8
Une sauce Noisette est réalisée sur une base de ?
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Béarnaise![]()
Hollandaise![]()
Béchamel
Question 9
Une sauce Choron est réalisée sur une base de ?
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Béarnaise![]()
Hollandaise![]()
Béchamel
Question 10
Une sauce Bohémienne (froide) est réalisée sur une base de ?
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Béarnaise![]()
Hollandaise![]()
Béchamel
Question 11
Une sauce Foyot est réalisée sur une base de ?
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Béarnaise![]()
Hollandaise![]()
Béchamel
Question 12
Une sauce Valois est réalisée sur une base de ?
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Béarnaise.![]()
Hollandaise.![]()
Béchamel.
Question 13
Une sauce Crème est réalisée sur une base de ?
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Béarnaise.![]()
Hollandaise.![]()
Béchamel.
Question 14
Une sauce Écossaise est réalisée sur une base de ?
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Béarnaise.![]()
Hollandaise.![]()
Béchamel.
Question 15
Une sauce Nantua est réalisée sur une base de ?
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Béarnaise.![]()
Hollandaise.![]()
Béchamel.
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