TERME TEHCNIQUE NIVEAU 1

Note moyenne : Publié par patrickcirou le 21 septembre 2014

Quiz similaires



Vous disposez de XX pour répondre à ce quiz.

Cliquez sur le compteur pour commencer
Question 1
Que veut dire le terme ABAISSE

Elargie une pâte à la largeur voulue
Étendre une pâte au rouleau à l’épaisseur voulue. Cette pâte prend le nom d’abaisse.
Se baisser
Question 2
Beurre ramolli à la consistance d'une ....

Pâte
Poche
Pommade
Question 3
Que veut dire le terme ABRICOTER

étaler une fine couche de nappage
Ramasser des abricots sur un arbre
Ecraser des abricots sur un produit
Question 4
Mélange de plusieurs ingrédients entrant dans la composition d'une recette

RECETTE
MASSE
APPAREIL
Question 5
Que veut dire le terme BRULER

Pâte trop sèche, qui se déchire (exp : pâte à foncer) manque de liquide.
Mettre le feu à l'aide d'un chalumeau
Dépasser la température de cuisson d'un sucre
Question 6
Que veut dire le terme "CORNER"

Racler des complètement récipients des récipients pour y laisser le moins possible de matière première.
Racler des complètement récipients des récipients pour y laisser le plus possible de matière première.
Donner la forme d'un corner
Question 7
Que veut dire le terme CREMER

Travailler de la crème liquide avec du sucre afin de la rendre à la consistance d'une crème
Travailler une matière grasse seule ou avec du sucre afin de lui donner la consistance d’une crème
Mélanger vigoureusement des jaunes d'oeufs et du sucre
Question 8
Découper des morçeaux de pâte de forme bien déterminée dans une abaisse de pâte, à l’aide d’un couteau ou de découpoirs.

Couper
Arracher
Détailler
Question 9
étendre à l’aide d’un pinceau ou d’un pistolet électrique de la dorure( oeuf battu) sur une pâte ou sur un appareil, pour donner un aspect brillant après cuisson

Lustrer
Abricoter
Dorer
Question 10
Que veut dire le terme FLEURER

étendre des fleurs sur un tour afin de le rendre plus joli
Saupoudrer de farine, un tour, une plaque
Ajouter de l'eau à une préparation
Question 11
Tapisser l’intérieur d’un moule ou d’un cercle avec de la pâte.

Foncer
Forcer
Enfoncer
Question 12
Que veut dire le terme Fontaine

Endroit au milieu d'un village
Farine mise en cercle sur le marbre
Endroit ou coule de l'eau
Question 13
Que veut dire le terme Fraiser

Incorporer de la fraise à un appareil
Percer un mur à l'aide d'une fraise
Travailler une pâte sur le marbre avec la paume de la main
Question 14
Que veut dire le terme Sabler

Dégager le sable se trouvant dans des coquillages
Opération qui consiste à brasser du sucre de l'eau et de la matière grasse jusqu’à obtention d’un mélange rappelant la texture du sable
Opération qui consiste à brasser de la farine et de la matière grasse jusqu’à obtention d’un mélange rappelant la texture du sable

Infos sur ce quiz

Auteur : patrickcirou
Difficulté : Facile
Tags : pâtisserie, terme, profe...(suite)
Parties jouées :
PartagerFavorisSignaler
Intégrer ce quiz sur votre site

Le classement

Score moyen des joueurs : %

1.BLEYS100 %
2.97300100 %
3.karbilmarmain100 %
4.nissrine34100 %
5.juliendou100 %
6.Viviernt100 %
7.kimoou34100 %
8.yoyo13x100 %
9.Laura34100 %
10.nath30100 %

Ils y ont joué

olivier3492.9 %
matthieu3485.7 %
Clémenté92.9 %
Pastry1185.7 %
Flo3092.9 %
maro92.9 %
cam25p85.7 %
benGreta3485.7 %
nora0692.9 %

Communauté

Suivez-nous sur Facebook pour rester informé des derniers bons quiz !

Plus de quizz !

4.3333
Catégorie : Religion

Commentaires

    L'auteur a désactivé l'ajout de commentaires sur cette page.