Du fruit

Note moyenne : Publié par aboulotter le 26 janvier 2015

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Question 1
Laquelle de ces propositions n'est pas une variété de pêche?

Summer Rich
White Lady
Abate Fetel
Merril
Question 2
Dans quel alcool macèrent les "Fruits Rafraîchis"? (plusieurs réponses)

Du champagne
De la liqueur
Du vin doux
Du vin rouge
Question 3
Laquelle de ces variétés de pomme n'est pas une marque déposée?

Tentation
Fuji
Belchard
Pink Lady
Question 4
Quel fruit caractérise les plats, ou pâtisseries, baptisés "Montmorency"?

Le pruneau
La fraise
La cerise
Le raisin sec
Question 5
Berger rouge, Bulida, Jumbocot, Bebeco sont différentes variétés de quel fruit?

Le pamplemousse
Le raisin
La prune
L'abricot
Question 6
La salade Waldorf se compose de pommes reinettes et de celeri-rave en dés, parsemés de cerneaux de noix pelés et assaisonnés d'une mayonnaise fluide. Quel autre fruit y ajoute-t-on parfois?

De la banane
De la poire
De l'orange
Du kiwi
Question 7
De quoi est additionnée la sauce Hollandaise pour réaliser une sauce Mikado?

Du jus et du zeste de citron vert
Du jus et du zeste de mandarine
Du jus et du zeste de citron jaune
Du jus et du zeste d'orange
Question 8
A quel terme correspond la définition suivante: "Transformer un élément de présentation avant de le mettre en place pour décorer un plat. Il s'agit surtout de citrons ou d'oranges..."

Lustrer
Dresser
Historier
Canneler
Question 9
Au Moyen-Âge, comment étaient appelés les fruits confits?

"les douceurs de dessert"
"les épices de chambre"
"les plaisirs de salon"
"les cristaux de fruits"
Question 10
Quel nom portent les crêpes sucrées, fourrées d'un salpicon d'ananas au rhum lié de confiture d'abricot, poudrées de sucre et glacées au four?

Gilberte
Georgette
Suzette
Jeannette

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Auteur : aboulotter
Difficulté : Moyen
Tags : fruit, préparation, alim...(suite)
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