La chaîne du froid

Note moyenne : Publié par HygieneAuchan le 29 avril 2015

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Question 1
Le froid accélére la multiplication bactérienne

Oui
Non
Question 2
Les bactéries sont-elles dans tous les cas dangereuses?

Oui
Non
Question 3
A -18°C les bactéries meurent-elles?

Oui
Non
Question 4
Quels sont les facteurs qui influencent la croissance bactérienne?

Le PH
La pression
L'oxygène
La T
Les nutriments
Question 5
Le temps d'attente à la réception ne peut dépasser:

20 minutes
30 minutes
40 minutes
Question 6
A quelle température conserve t-on la viande hachée?

Entre -2 et 0°C
A 0°C
Entre 0 et 2°C
Question 7
Quelle régle faut-il respecter lors du stockage?

FIFO
FIDO
FOFI
Question 8
Une rupture de la chaîne du froid:

Provoque une élevation de la température du produit
Provoque la multiplication rapide des bactéries
Peut se rattraper
Question 9
Quelle est la température idéale pour la multiplication des bactéries?

10°C
37°C
50°C
Question 10
Puis-je connaître la température de conservation d'un produit réfrigéré à partir de l'étiquette?

Oui
Non
Question 11
Lors d'un contrôle de température, je constate que mon rayon est 2°C au-dessus de la température préconisée, que dois-je faire?

Retirer le produit du rayon
Laisser le produit en vente
Prévenir mon responsable

Infos sur ce quiz

Auteur : HygieneAuchan
Difficulté : Moyen
Tags : hygiene, chaîne, froid, al...(suite)
Parties jouées :
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Le classement

Score moyen des joueurs : %

1.sbastien88.9 %
2.10k83.3 %
3.Jul8450 %
4.quentin2680050 %
5.isemborght33.3 %
6.assouya0 %
7.
8.
9.
10.

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Catégorie : Culture G

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