Révision de Technologie 2

Note moyenne : Publié par patrickcirou le 7 septembre 2015
Cours de technologie

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Question 1
Quelles est la bonne température de pasteurisation

60 A 65 °C pendant 30 Minutes
110 °C pendant 5 secondes
150 °C pendant 3 secondes
Question 2
Quelle est la bonne température de stérilisation ?

150°C pendant 5 secondes
90°C pendant 3 à 4 minutes
65°C pendant 30 minutes
110°C pendant qq secondes
Question 3
Combien de matière grasse doit avoir une crème pour en avoir cette appellation ?

15%
20%
25%
30%
Question 4
Est ce qu'une crème crue peut être pasteurisée ?

Oui
Non
Question 5
Quelle est le bon % de matière grasse dans une crème dite allégée pour obtenir cette appellation

35%
20%
10%
9%
12%
0%
Question 6
D'ou provient le Beurre

D'une plante
D'un animal
D'un poisson
Question 7

Quelle est la spécificité de ce beurre en image

Il contient 7 % de sel
Il contient 4% de sel
Il contient 0,7 % de sel
Question 8
Quelle est la différence entre un beurre fin et un beurre extra fin

Le % de matière grasse dans le beurre
La provenance des vaches et de leurs nourriture
Le mode de traitement thermique
Question 9
La margarine est d'origine ?

Animale
Végétale
Chimique
Question 10
Cocher les composants de la margarine

Eau
Sel
Beurre
Huile
Lait ecremé
Caséine
Saindoux
Lactose
Huile de colza
Graisse de canard
Question 11
Quel est le nom scientifique du SUCRE

Saccharine
Saccharomisae
Saccharose
Sac rose
Question 12
Avec quels aliments fabriquent-on le plus fréquemment le sucre

Le raisin
La betterave rouge
La betterave sucrière
L'érable
Les fleurs
La canne a sucre
La pomme
Question 13
A quoi sert la melasse du sucre de betterave ?

Produits alcoolique
Le goudron
Le cidre
Le fromage
La Levure de Bière
Les bonbons
Aliments pour le bétail
Question 14
Cocher les édulcorants pondéreux ?

L'isomalt
L'aspartame
Le sorbitol
L'acesulfame
Sirop de glucose
Sucre inverti
La saccharine
Les cyclamates
Miel
Glucose atomisé
Question 15
La cassonade c'est ?

Du sucre tout simplement
Du sucre provenant de betterave marrons
D'un fruit appellé le casson

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Auteur : patrickcirou
Difficulté : DifficileParties jouées :
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