Aspects physico-chimiques de notre alimentation

Note moyenne : Publié par profvalette le 30 juillet 2016

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Question 1
L'oxydation d'un aliment est due

à l'action du dioxygène de l'air
à l'action de la lumière
à l'action de la température
Question 2
Parmi les procédés physiques de conservation d'un aliment il y a :

L'ajout de conservateur
La stérilisation
L'ajout d'antixoydant
La lyophilisation
Question 3
Une émulsion

Est un mélange homogène constitué de gouttelettes d'un liquide invisibles à l'oeil nu dispersées dans un autre liquide.
Est un mélange hétérogène constitué de gouttelettes d'un liquide dispersées dans un autre liquide.
Est forcément composée de micelles
Question 4
Une espèce tensio active

A une partie hydrophile
Une partie hydrophobe
Une partie lipophole
Une partie lipophobe
Est amphibie
Question 5
Une micelle

Est une molécule d'huile car elle a une longue chaine carbonnée
Est une espèce tensioactive
Est une gouttelette entourée d'espèce tensioactives

Infos sur ce quiz

Auteur : profvalette
Difficulté : Facile
Tags : oxydation, micelle, émul...(suite)
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