Deviens le serveur de l'année en ligne

Note moyenne : Publié par mike83 le 4 août 2019
Questions-réponses sur les techniques de restaurant en France


mike83
3.50

Quiz similaires

Question 1

Quelle est la tenue recommandée en restauration commerciale rapide

Polo personnalisé, tablier, pantalon sombre, chaussures de sécurité noires
Chemise, gilet, pantalon noir, chaussures noires
Smoking, chemise blanche, noeud papillon ou cravate, chaussures noires

Cliquez ici si vous souhaitez lire cet indiceChez flunch ou autre cafétéria
Question 2
La première action que je dois faire après m'être changé en début de service

Boire un bon café
Me laver correctement les mains
Aller rejoindre mes collègues et parler du week-end

Cliquez ici si vous souhaitez lire cet indiceAvant chaque tâche en rapport avec le matériel, le linge, la nourriture
Question 3
Pour dresser la carcasse, je consulte...

Le menu
La liste de réservation
Le planning du personnel

Cliquez ici si vous souhaitez lire cet indiceOn place, si possible, les tables réservées en fonction des demandes exprimées
Question 4
Le menu des groupes est composé de soupe et de poisson...

Je dresse les tables des individuels avec cuillère à soupe et couverts à poissons
Je dresse les tables groupes avec des couverts de base (grands couteaux et fourchettes)
Je dresse les tables groupes avec couverts à poissons et cuillère à soupe de l'intérieur vers l'extérieur

Cliquez ici si vous souhaitez lire cet indiceLes passants ou individuels ne font pas partie des clients groupe
Question 5
Pour le service du potage à l'anglaise...

Je dépose mes assiettes creuses sur table et je passe par la gauche pour servir à la louche (serveur droitier)
Je dépose mes assiettes sur le guéridon et je sers au guéridon
Je dépose mes assiettes devant les clients et la soupière au milieu de la table

Cliquez ici si vous souhaitez lire cet indiceLes anglais roulent à gauche
Question 6

Ce type de service s'appelle...

A la russe
A l'Anglaise
Au plat

Cliquez ici si vous souhaitez lire cet indiceL'anglaise se fait par la gauche du client
Question 7

Pour mon client, je place, avec ce plat...

Des couverts à poisson
Fourchette à huîtres, pics à bulots, rince-doigts, pain de seigle, mayonnaise
Des couverts à crustacés (pince, curette, mayonnaise)

Cliquez ici si vous souhaitez lire cet indicePas de crabe, de langouste ou homard à casser
Question 8

Avec ce plat, de gigot rosé, je propose...

Un vin blanc aromatique
Un vin doux naturel rouge
Un vin rouge tannique et évolué

Cliquez ici si vous souhaitez lire cet indicePlats blancs, vin blanc
Question 9
Mon client refuse la bouteille servie car trouvée oxydée...

Je conteste son avis
Je fais un bon retour
Je fais un bon annulation

Cliquez ici si vous souhaitez lire cet indiceLes clients ont "toujours raison", je suis commercial, je change la bouteille
Question 10

Mon client est très pressé...

J'attends qu'il finisse son dessert pour lui servir son café
Je sers le café en même temps
Je ne suis pas concerné par le timing du client. J'attends.

Cliquez ici si vous souhaitez lire cet indiceEtre pressé ne veut rien dire. Renseignez vous sur le temps restant au client pour réagir efficacement.

Infos sur ce quiz

Auteur : mike83
Difficulté : Moyen
Tags : service, restaurant, tec...(suite)
Parties jouées :
PartagerFavorisSignaler
Intégrer ce quiz sur votre site

Le classement

Score moyen des joueurs : %

1.sbastien90 %
2.harmonie80 %
3.Bolot70 %
4.karlon50 %
5.
6.
7.
8.
9.
10.

Ils y ont joué

Communauté

Suivez-nous sur Facebook pour rester informé des derniers bons quiz !

Plus de quizz !


Commentaires

  • harmonie392614 août 2019J'peux me lancer en restauration :) Mime.
L'auteur a désactivé l'ajout de commentaires sur cette page.