Question 1
Quelle est la tenue recommandée en restauration commerciale rapide
Cliquez ici si vous souhaitez lire cet indiceChez flunch ou autre cafétéria
Question 2
La première action que je dois faire après m'être changé en début de service
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Boire un bon café![]()
Me laver correctement les mains![]()
Aller rejoindre mes collègues et parler du week-end
Cliquez ici si vous souhaitez lire cet indiceAvant chaque tâche en rapport avec le matériel, le linge, la nourriture
Question 3
Pour dresser la carcasse, je consulte...
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Le menu![]()
La liste de réservation![]()
Le planning du personnel
Cliquez ici si vous souhaitez lire cet indiceOn place, si possible, les tables réservées en fonction des demandes exprimées
Question 4
Le menu des groupes est composé de soupe et de poisson...
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Je dresse les tables des individuels avec cuillère à soupe et couverts à poissons![]()
Je dresse les tables groupes avec des couverts de base (grands couteaux et fourchettes)![]()
Je dresse les tables groupes avec couverts à poissons et cuillère à soupe de l'intérieur vers l'extérieur
Cliquez ici si vous souhaitez lire cet indiceLes passants ou individuels ne font pas partie des clients groupe
Question 5
Pour le service du potage à l'anglaise...
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Je dépose mes assiettes creuses sur table et je passe par la gauche pour servir à la louche (serveur droitier)![]()
Je dépose mes assiettes sur le guéridon et je sers au guéridon![]()
Je dépose mes assiettes devant les clients et la soupière au milieu de la table
Cliquez ici si vous souhaitez lire cet indiceLes anglais roulent à gauche
Question 6
Ce type de service s'appelle...
Cliquez ici si vous souhaitez lire cet indiceL'anglaise se fait par la gauche du client
Question 7
Pour mon client, je place, avec ce plat...
Cliquez ici si vous souhaitez lire cet indicePas de crabe, de langouste ou homard à casser
Question 8
Avec ce plat, de gigot rosé, je propose...
Cliquez ici si vous souhaitez lire cet indicePlats blancs, vin blanc
Question 9
Mon client refuse la bouteille servie car trouvée oxydée...
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Je conteste son avis![]()
Je fais un bon retour![]()
Je fais un bon annulation
Cliquez ici si vous souhaitez lire cet indiceLes clients ont "toujours raison", je suis commercial, je change la bouteille
Question 10
Mon client est très pressé...
Cliquez ici si vous souhaitez lire cet indiceEtre pressé ne veut rien dire. Renseignez vous sur le temps restant au client pour réagir efficacement.
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