Révision de Technologie 1

Note moyenne : Publié par patrickcirou le 6 septembre 2015
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Question 1
Que signifie le sigle GBPH

Garantie Boulangerie Pâtisserie hygiénique
Guide de bonnes pratiques d’hygiène en Pâtisserie
Guide des bons et petits services hôtellier
Question 2
Que signifie les initiales HACCP en Français

Hasard de fabrication en pâtisserie
Analyse des dangers et des risques
Analyse des dangers et contrôles des points critiques pour leurs maitrise
Question 3
Combien y a t'il d'étapes dans la méthode HACCP

3
2
6
8
7
Question 4
Quel est le logo apposé pour une pâtisserie qui aura été congelée, et mise à la vente sans transformation

Un Manchot
Un Phoque
Une baleine
Un pingouin
Question 5
Quels sont les 5 sens

L'odorat
La voix
L'ouie
La gentillesse
Le toucher
La gourmandise
Le goût
La vue
La bonté
L'intelligence
Question 6
Quelles sont les saveurs de bases

Piquant
Doux
Amer
Citron
Acide
Epicé
Salé
Pateux
Gélatineux
Sucré
Question 7
Cochez la bonne définition sur le Blé

Le blé est une céréale annuelle appartenant à la famille des graminacée
Le blé est une fleur qui germe une fois par an et qui donne de la farine
Le Blé n'est pas une céréale mais une herbe qui une fois muri donne des grains pour faire de la farine
Question 8
Que forme l'épicarpe, le mesocarpe et l'endocarpe

Une bonne pêche
Le periscope
Le péricarpe
Le stomatoscope
Le son
Question 9
Dans le blé qu'est ce qui n'a que 3% du grain

L'amande
Le Germe
Les enveloppes
La brosse
Le Grain
Question 10
Que signifie les initiale BPC

Banque populaire corse
Blé panifiable Cher
Blé partiellement coupé
Blé panifiable consommable
Blé panifiable courant
Question 11
Que signifie le Taux de cendre

La quantité de cendre après un barbecue
La quantité de cendre lorsque l'on brule 100 G de farine
La quantité de cendre lorsqu'un on fait brûler 100 G de blé
Question 12
Que signifie le Taux d'extraction

La quantité de Farine extraite a partir d'un poids de Blé
La Quantité de blé extrait par rapport à un poids de farine
La quantité de pains fabriqué à partir d'une quantité de Blé
Question 13
Cocher les farines qui proviennent des céréales

Farine de Fève
Farine de Blé noir
Farine de méteil
Farine de pomme de terre
Farine de soja
Farine d'épautre
Farine de riz
Farine de seigle
Farine de Kamut
Farine d'orge
Question 14
Quelles sont les couleurs de briques de lait

Bleues, rouges, jaunes, vert, et orange
Marron, blanc, bleues, rouges et vert
Rouges
Jaunes, bleues
Vert
Orange
Violet
Arc en ciel
Bleues
Jaune
Question 15
Quel est le seul animal permettant l'appelation "LAIT"

La chèvre
Le boeuf
Le mouton
La vache

Infos sur ce quiz

Auteur : patrickcirou
Difficulté : DifficileParties jouées :
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Le classement

Score moyen des joueurs : %

1.Clémenté100 %
2.yoyo13x100 %
3.matthieu3458.1 %
4.clemence4648.4 %
5.Khalissa48.4 %
6.Ju5924045.2 %
7.bjhfbgjkbvgujvbefuko32.3 %
8.Jawan25.8 %
9.soso4622.6 %
10.cam2003122.6 %

Ils y ont joué

BLEYS9.7 %
aurelie17126.5 %
milord0 %
Vanibibou0 %
Alexis20 %
Victor790 %
camille8117016.1 %
taryah0 %
JACK2220 %
Red640 %

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Catégorie : Séries TV

Commentaires

  • nicky19007 sept 2015Dur dur, et juste en temps!!
    Sinon, c'est quoi la brique d elait jaune, je connais les autres, mais pas celle-là?
  • misterfrantz48057 sept 2015Question 15: ta question est mal pose, tu voulait certainement demander pour quel type de lait la legislation permet de ne pas specifier l'origne animal de ce liquide
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