Question 1
Indiquer le risque encouru lors de l'entretien du sol.
Question 2
Citer deux moments où il faut se laver les mains en cuisine.
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Après passage aux toilettes![]()
Avant de bionettoyer un siphon![]()
Avant la prise de travail, changement de poste de travail
Question 3
Indiquer les risques encourus d'accident au cours de l'entretien du batteur mélangeur.
Question 4
Justifier l'emploi d'un DDA par rapport à un DD pour l'entretien d'un appareil pouvant être en contact avec des aliments.
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C'est un produit qui peut rentrer en contact avec les aliments en provoquant une légère intoxication.![]()
C'est un produit qui peut rentrer en contact avec les aliments sans provoquer d'intoxication.![]()
C'est un produit qui peut rentrer en contact avec les aliments en provoquant une intoxication grave.
Question 5
Les couteaux utilisés pour le découpage des crudités sont mis en armoire UV après nettoyage. Cocher la bonne réponse.
Question 6
Cocher les risques rencontrés dans la vidéo.
Question 7
Cocher une action d'un DDA.
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Eliminer les micro-organismes.![]()
Eliminer les salissures.![]()
Eliminer les salissures et les micro-organismes.
Question 8
Indiquer les risques pouvant être rencontré à la plonge.
Question 9
Citer un moyen de contrôler l'efficacité d'un nettoyage et d'un bionettoyage.
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Contrôle macrologique![]()
Contrôle microbiologique![]()
Contrôle microscopique
Question 10
D'après l'étiquette du produit, indiquer le temps de pose pour avoir un effet bactéricide.
Question 11
Indiquer le pH du produit.
Question 12
En utilisant un produit d'entretien, vous vous rendez compte d'une brulûre sur votre main. Citer le document où est inscrit la conduite à tenir.
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La fiche de données de sécurité.![]()
La fiche de données de sûreté.![]()
La fiche de données de santé.
Question 13
Indiquer les risques encourus lors de l'entretien du four.
Question 14
Indiquer la règle essentielle à respecter lors de l'utilisation d'un produit d'entretien.
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Mettre des gants![]()
Toujours lire l'étiquette avant l'utilisation du produit![]()
Bien reboucher les récipients
Question 15
Cocher la bonne réponse. Ce pictogramme signifie :
Question 16
Identifier le port d'un EPI à respecter lors d'utilisation de produits d'entrentien.
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Port de chaussures antidérapante.![]()
Port de charlotte.![]()
Port de gants.
Question 17
Citer 2 règles de sécurité concernant le stockage des produits d'entretien.
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Produits stockés dans le même local.![]()
Local ventilé.![]()
Local de stokage de produits et de vaisselles.![]()
Local fermé à clé.![]()
Produits sans étiquettes.
Question 18
Indiquer l'EPI à utiliser lors de l'utilisation de la centrale de nettoyage.
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Port de chaussures antidérapante.![]()
Port de lunettes.![]()
Port de gants.
Question 19
Cocher la bonne réponse. EPI correspond à :
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Equipement de personnalisation individuelle.![]()
Equipement de protection individuelle.![]()
Equipement de participation individuelle.
Question 20
Cocher la bonne réponse.
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