Question 1
Un fond brun de volaille est
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Un ensemble de légumes taillés![]()
Un liquide parfumé utilisé pour différentes préparations de cuisine![]()
Une race de volaille
Question 2
Un fond blanc de veau est composé de
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Os de veau, legumes et lait![]()
Chair de veau, légumes et eau![]()
Os de veau, légumes et eau
Question 3
Un fond réalisé avec des aretes de poisson s'appelle
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Un fond de poisson![]()
Un fumet![]()
Une béchamel
Question 4
Un fond réalisé par un cuisinier doit etre
Question 5
Un fond se conserve
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Le temps que l'on veut![]()
Maximum 48h sous certaines conditions![]()
Une journée
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