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| La vache, présente dans notre quotidien, du moins hélas dans nos assiettes. Ai passé le sujet élevage, lourd, cruel...réaliste. Place à la détente. Gentil animal méprisé, et savouré ; moi aussi je mange de la viande parfois. Tentons un nouveau paradigme, mieux la connaître, à travers les âges, les arts bucoliques, tout au long de l'aventure humaine, avec un regard d' enfant. (Image Olivier Claudon - comme la photo d'entête) |
| Les origines L'ensemble des bovins domestiques a pour nom scientifique "bos taurus" ; 2 espèces principales : la vache domestique d'europe et le zébu celui-ci restera dans les régions arides, le boeuf se déplacera vers l'ouest. L'auroch, "bos priligenius" est l'ancêtre du boeuf domestique, le "bos taurus" L'auroch a prospéré, s'est déplacé de l'Asie vers l'Europe, au cours des glaciations ; il a disparu depuis le milieu du 17ème. L'auroch "reconstitué", par croisements de races paraissant les plus primitives, vit dans les parcs zoologiques. (photo Starla Michelle, artiste 2016, texas) |
Question 1
Les bovidés ont une dizaine de sous-familles 1 intrus à cocher :
Caprinés (mouflon, chèvre, mouton)ImpalaBovinés (bison, yack, buffle, zébu, grandes antilopes, boeuf domestique)Springbock, gazelle, dik dikCervidés (renne, élan)GnouAddax, oryx| Répartition géo des aurochs - noms de différents croisements aujoud'hui Tous les bovins seraient issus d'un groupe de 80 aurochs sauvages; On trouve : ** l'auroch européen, ancêtre des bétails sans bosse domestiques ** L'auroch asiatique ou indien, bétail domestique à bosse - le zébu ** L'auroch nord-africain dont les gènes pourraient être inclus dans les bétails domestiques africains Plus tard, les bovins domestiques s(exportent vers l'Amérique du Nord et l'Océanie, introduits par les explorateurs via le détroit de Bering Croisements mis içi car plus de place en données !...: ** vache et buffle, beefalo ** vache et bison, zubron ** vache et yak (ou zébu), dzo ** taureau et bisonne, cattalo. |
| Domestication Tous les bovidés ne sont pas des bovins ! 137 espèces réparties dans 45 genres/poids de 3kg à 1300kg/taille de 25cm au garrot à 2m. Tous sont des ruminants. On connait plus de 300 espèces fossiles ; le plus ancien connu est âgé de 20 millions d'années. Les premières domestications sont contemporaines de la sédentarisation et de l'adoption d'une organisation villageoise. Gestion en nourriture, enclos, remède aux famines, reproduction. Modifications des caractéristiques physiques (poids en viande, production de lait, force musculaire) ; en ces temps, chasse et élevage vraiment pour se nourrir. Les étapes de cette maitrise seront étendues sur plusieurs millénaires, observations, expérimentations. |
Question 2
La domestication des BOVIDÉS commence au ? par quelle espèce ?
Paléolithique moyenPaléolithique supérieurMésolithiqueNéolithiqueÂge de bronzeBoeufMoutonYack| Les races de vaches (330 races rien qu'en Europe) : laitière (L) - à viande (V) - mixte (M) - (Photo olivier Claudon) V *** allaitante puis à viande. Il y a 3 catégories : - Rustiques (aubrac, gascogne, salers...) - Traditionnelles (blonde d'aquitaine, charolaise, limousine, rouge-des-prés...) - Régionales (blanc-bleu, camarguaise, bazardaise, mirandaise, parthenaise...) M *** - bleue-du-nord - normande - pie-rouge des plaines L *** - prim'holstein, 1ère vache laitière française - montbéliarde : fromage reblochon, comté - exportée vers l'Algérie depuis plus de 100 ans - normande (M et L) : la + exportée au niveau mondial ; c'est la Colombie qui en compte le plus après la France - lait : environ 7,3 tonnes/an, c'est 1 grande laitière ; il est le plus riche en protéines de tous les laits produits en France. La quantité de lait produit en moyenne par la vache est de 25 L/Jour. Lactation de 305 jours/an ; elle commence après le vêlage). La bretonne pie noir (avec comme un triskell sur le front :)) est la + petite en France (1,17m) - la dexter britannique la + petite en Europe (environ 1, 07). |
| Répartition mondiale des bovins (2013-2014) - 1, 7 milliards Passionnant site "cairn info", étude "les bêtes à cornes et art pictural" de 1600 à 1850 ; "wahoo-art.com" aussi (photo, Franz Marc, la vache blanche) En millions : INDE 330 *BRÉSIL 219 *CHINE 137 * USA 89 EUROPE 122 **** FRANCE 19 *ALLEMAGNE 12,6 *ROYAUME-UNI 9,8 **** IRLANDE 6,9 *LOMBARDIE 6,6 *PAYS-BAS 4. Ces 3 pays ont des pop. très denses, supérieures à 200 têtes au km carré. Principaux bassins en France : St-Lô * Fougères * Cholet * Brest * Avesnois (59) * Sud Bourgogne (58, 71) * Allier * Cantal... . |
Question 3
La Prim'holstein - données, 3 inexactes - (site "le mag des animaux"
Originaire du nord de l'Europe, de Frise au JutlanAu début du 20ème siècle elle se nomme hollandaise pie noirDepuis 1952 son appellation en France est française frisonne pie noirUne des plus grandes, 1m50 au garrotPoids moyen du veau 40 kg ; race jiersaise 20kg, race rouge des prés 60 kgElle représente 30 % de notre cheptel70 % de notre production de laitSi on trait une vache laitière 3 fois/jour au lieu de 2, on augmente sa production de 10 à 15 % MENTIR SA PRODUCTION LAITIERE SERA MOINDRE DE 10%Elle a une place privilégiée par l'industrie sur le cahier des charges en France pour le fromage AOCA l'étranger son lait est à l'origine de la production du parmigiano AOP, du gruyère suisse AOPQuestion 4
LES BOVIDÉS : 4 données sur ses caractéristiques - 6 données sur ses sens - site "dico'vache-princesse-la vache", super complet ! - 4 inexactes :
GOÛT : sensible avant tout au goût sucré puis vient l'amer, le salé et le goût acideODORAT : très développé, se reconnaissent par les odeurs, et captent les phéromones ; comportement des mâles par le flehmenTOUCHER : sensibilité tactile, douloureuse et thermique. Les récepteurs de la douleur sont à l'intérieur des naseaux et à la base du garrotOUÏE : sensible aux ultrasons, et aux bruits très bas, à partir de 20 dB : bruissement d'une feuille chutant d'un arbre !VUE : 70% de ses infos sensorielles. Rétractation des yeux si stress, devant son mufle ne voit plus sur plusieurs mètres ; un taureau ne voit pas ce qu'il xcharge de près // stressVUE : elle est réactive aux longueurs d'onde du vert ; le bovin distingue mal le rouge, contrairement aux idées reçues, ainsi que le bleu et le grisCARACTERIST. Estomac : la vache en a 3, adaptés à la ruminationLa panse (ou rumen) peut contenir 200 litres d'aliments ; le bovin peut ingérer jusqu'à 100 litres d'eau/jourCARACTERIST. Sabots : 2 doigts // Cornes : 2 cornes frontales persistantes et creusesCARACTERIST. Denture : la vache ne possède ni incisives ni canines ; sa langue, très rugueuse, est de 30cm et pèse 2kg| Une certaine pratique, courante, de l'élevage, l'écornage Embourgeonnage : côtérisation des bourgeons de corne chez la génisse et écornage : amputation de la corne déjà formée de la vache adulte. La nature leur en a doté, pas une option. toutes les vaches et taureaux en ont ; certaines races n'en possèdent pas, les argus, la galloway et le rameau sans cornes de l'Hereford. Elles servent pour se défendre, pour établir les relations hiérarchiques, pour se gratter. Elles sont très diversifiées, orientées de 10 façons différentes selon les espèces. (peinture Olivier Claudon) Novembre 2018, Les suisses votent POUR les cornes de leurs vaches ; le thème du bien-être animal est posé. |
Question 5
Les différents noms le long de leur vie - SANS QUESTIONS - (Pauline Garcia, éleveuse et comportementaliste. Les comprendre mieux)
Veau castré bouvillon boeufVeau non castré taurillon taureauVelle, soeur du veau génisse vache (= vachette= taure)Question 6
DONNÉES, suite - 5 inexactes (photo, le markhor, caprin bovidé de l'Himmalaya)
Elle préserve les racines de l'herbe, en la saisissant avec la langue et les lèvres, puis elle appuie sur la rangée inférieure des incisives, et fait 1 mouvement brusque de la têteGénéralement elle est en pâture de mars à septembreSa morsure n'est pas dangereuse à cause de ses dents mais par la force de sa mâchoire, muscles puissants, qui exercerait une forte pressionElle dort debout, comme les chevaux par exemple, durant 1/3 de son temps environ (1/3 de marche et broutage, 1/3 en digestion)Son espérance de vie naturelle est de 20-25 ans, celle d'une vache laitière de 6 ans, quand son lait n'et plus conforme (mais qu'elle peut toujours finir dans nos assiettes...), ellecest réforméeLa plus vieille vache connue, 1 irlandaise de la race Dremon, mourut en 1993, juste avant ses 40 ansSon cycle : gestation 9 mois, vêlage durant ses 10 mois de lactationLa mamelle : elle est divisée en 4 quartiers, qui portent chacun un trayon, ou pisLa vache inscrite dans un herd-book (livre généamogique) ne peut avoir un nom commençant par Q, W, Y, Z pas de quartz, willie, yasmine, zoéeLe parage est la mise en beauté de l'animal avant un concours important, au summum pour la venue au salon de l'agriculture de Paris !Question 7
CORNES (içi la highland écossaise ) chez les BOVINS - Elle a des cornes dites exubérantes, mais encore : UNE SEULE RÉPONSE À COCHER
En couronneEn torsadeEn coupeEn croissantAssymétriquesEn ligneEn lyreEn roue| Blanche, blonde, froment, brune, rouge, noire, grise, pie rouge, pie noire, pie bleue, tricolore ; marron extrèmement rare, parfois chez les zébus africains; Dilution du marron en beige, encore plus rare (Attachant site très sérieux et complet : "Princesse-lavache.com") Il existe 2 pigments, un pour le noir et le marron, un pour le fauve. L'intensité de la couleur dépend de la dilution du pigment, ex. la robe sable est la même que la fauve, mais diluée. Si pas du tout de pigment dans le poil, la robe est blanche. Dilution du noir : bleue, elle apparaît grise ; à ne pas confondre avec le gris issu d'un mélange poils noirs et blancs Dilution du fauve : entre un rouge acajou et un jaune soutenu (fauve rouge, fauve roux, fauve froment) ; fauve très dilué : sable, fauve extrèmement dilué : sable ivoire (à ne pas confondre avec une vache toute blanche). On précise la couleur des extrémités, claires ou noires |
| Tout en nuances ROBES COMPOSÉES : elles sont charbonnées ou bringées. On a une robe de base fauve ou sable, avec des adjonctions de poils noirs (parfois marrons). Le grisonnement, Poils de la robe de base avec poils blancs Les bigarrures, éclaircissement du fond de la robe, avec maintien de tâches de la couleur originale; Rare // Les panachures : présence de tâches blanches sur la robe de base // robe pie : d'un extrême à l'autre, presque blanche avec quelques tâches de couleur à presque entièrement de couleur avec quelques tâches blanches. Ouff.. * 2 PIE NOIRE, PRIM', 1 des +gdes, raie blanche chanfrein/Bretonne, + petite de France (la dexter étant + petite Europe 1m07 au garrot), "triskell" milieu front * 4 PIE ROUGE, Montbéliarde/Rouge des prés tête - Pie rouge des plaines/Simmental robe + pâle * 3 FAUVE/FROMENT Tarentaise/Salers texture poils, Limousine contours yeux et muqueuses * 2 CLAIRES Charolaise corpulence/Blonde Aquitaine muqueuses * À LUNETTES Abondance couleur unie reste du corps/Normand |
Question 8
ÉCOLOGIE, les bienfaits...ou pas - PAS DE QUESTIONS
Le pâturage en montagne limite les risques d'avalanchesD'incendies : les vaches mangent des graminés dans lesquelles peut se développer le feuPréserve des plantes menacées comme le pénicaut en Morbihan. Les bretonnes pie noir contribuent à l'entretien des sites protégésEntrave la prolifération de plantes aquatiques (Gironde), limite celle des roseaux dans la BrenneEmpêche l'enfrichement des prairies humides, parc naturel entre Rouen et le HavreNos bêtes maintiennent les paysages typiques des campagnes par 1 mosaïque paysagère hétérogène, prairies, haies, culturesLe pâturage maintient une biodiversité végétale comme animale en bords d'étangL'agroécologie vise à limiter les impacts négatifs sur l'environnement ; élevage d'herbivores, liens au sol, complémentarité entre animaux et végétauxLa digestion agricole (déjection) est une des principales applications de la méthanisationLa méthanisation produit le biogaz et le digestat - transition écologique, énergie verteQuestion 9
Heu...rots, flatulences = dégagement de méthane. Oh la vache ! dit-elle...m'ont tout fait - photo montage...ou pas : imaginons les 1,5 milliards de bovins dégazant ensemble - SANS QUESTIONS
Très mauvais goût mais...pas de trucage, le maire d'une petite commune du Cantal a décidé cela...Le masque n'est pas un gag ! Au Royaume-Uni, des chercheurs y ont bossé ! 1 start-up a lancé le concept. Mais rien à voir avec le covid-19| Masque La vache, la pauvre, se révèle être une véritable usine à gaz (et le nombre de bétails croît, productivité), plus néfaste que toutes les voitures en circulation. Le dégagement du "méthane bovin" représente 18% des émissions de gaz à effet de serre de toute la planète. 95% de ce méthane provient non pas des flatulences mais des rots, surtout le nez. Le processus via ce masque "ZELP" : récupérer le méthane et le transformer en dioxyde de carbone ; celui-ci est 30 fois moins puissant que le méthane. Le but est de réduire de 60% les émissions, si chaque vache est équipée. Le coût du masque est d'environ 40 euros par vache/an. |
Question 10
ROBES - Elle est tricolore, caillée blond et caillée bringé ; elle a des lunettes aussi, C, C :
La montbéliardeLa charolaiseLa normandeL'abondanceLa limousine
Commentaires
M'enfin ! les vaches faut dire suis de la campagne moi... PS : prends plus mes louzous, mais du chouchen ya ! Mimounette
Champion du monde ... quasi 50% ...je bat un record !!
Question : t'as bien pris tes comprimés ma mimounette ??? tu m'inquiètes : l'amour des vaches ???
Les bras m'en tombent, mais je m'inquiète pour moi aussi du coup !!