Le pain

Note moyenne : Publié par karlon le 11 décembre 2013
Quiz sur le pain


karlon
3.01

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Question 1
En 1900, quelle était la consommation journalière de pain, en France, par habitant ?

630 g
900 g
980 g
Question 2
En 2002, quelle était la consommation journalière de pain, en France, par habitant ?

160 g
175 g
200 g
Question 3
Vers 1936, combien coûtait une consommation moyenne quotidienne de 400 g de pain ?

1/6e de journée de travail d'un ouvrier
1/10e de journée de travail d'un ouvrier
1/100e de journée de travail d'un ouvrier
Question 4
De quoi dépend essentiellement la qualité d'un pain cuit au feu de bois ?

De la qualité du levain
Du chauffage du four
De la longueur du malaxage
Question 5
Quel est le temps de cuisson au feu de bois d'un pain de 2,2 kg en pâte ?

50 min
1 h
1 h 15
Question 6
Avec quelles meules les meilleures farines à pain sont-elles fabriquées ?

Des meules d'acier
Des meules de pierre
Des meules composites
Question 7
Pendant la cuisson, combien un pain de 2,2 kg en pâte perd-il d'eau ?

150 g
200 g
300 g
Question 8
Quand Lionel Poilâne a-t-il abandonné la scarification en carré des pains pour le tracé en P majuscule ?

En 1995
En 2000
En 2005
Question 9
De quelle région le pain cordon, de 1 kg, est-il originaire ?

De Bourgogne
De Normandie
Des Vosges
Question 10
De quelle région le pain chapeau est-il originaire ?

D'Alsace
De Bretagne
Des Pyrénées-Atlantiques
Question 11
Jusqu'à quand les tickets de rationnement de pain resteront-ils en service après la guerre ?

Jusqu'en 1948
Jusqu'en 1950
Jusqu'en 1952
Question 12
Combien la boule de pain appelée bonimate, dans le Morbihan, pèse-t-elle ?

De 1 à 2 kg
De 2 à 3 kg
De 3 à 7 kg
Question 13
Quel nom le pain fendu porte-t-il en Corse ?

La navette
La cagitia
La comitia
Question 14
A partir du XIe siècle, quel est l'autre nom des boulangers ?

Les talemeliers
Les tamisiers
Les mitrons
Question 15
Avec quelle eau se faisait jadis le pain de Cherbourg ?

De l'eau de source
De l'eau sucrée
De l'eau de mer
Question 16
Le nan est une spécialité...

Américaine
Indienne
Marocaine
Question 17
En boulangerie, combien pèse un pain ?

400 g
450 g
500 g
Question 18
Pendant la Révolution française, comment était appelé le dauphin ?

Le petit boulanger
Le petit mitron
Le petit bâtard
Question 19
Comment s'appelle le pain de campagne allemand ?

Le feldbrot
Le walbrot
Le landbrot
Question 20
Comment s'appelle cette spécialité de Majorque, à base de pâte sucrée fermentée, et enrichie en beurre ?

La tortilla
L'ensaimadas
Le pangallego
Question 21
Quand le moulin à vent est-il arrivé en France ?

Il est né en France
Au retour des Croisades
Juste avant la Révolution française
Question 22
Quels moulins à vent ont été inscrits au patrimoine mondial de l'UNESCO ?

De Rotterdam
De Nederwaard
De Kinderdijk
Question 23
Pourquoi les baguettes de Mr Eric Kayser s'appellent "baguettes Monge" ?

C'est le nom de sa première boulangerie
C'est le nom de rue de sa boulangerie
C'est le nom du village où il est né
Question 24
Quel ingrédient peut-on ajouter aux ingrédients de base, pour obtenir une belle baguette à la mie alvéolée ?

De la lécithine
Du malt
Du gluten
Question 25
Qui est le gagnant de la meilleure baguette de Paris en 2008 ?

Eric Kayser
Anis Bouabsa
Lionel Poilâne
Question 26
En quelle année, Pierre Poilâne a-t-il ouvert sa première boutique à Paris ?

1929
1931
1932
Question 27
Pierre Poilâne est originaire de...

De Paris
De Normandie
De l'Ardèche
Question 28
Les punitions de chez Poilâne sont :

Des petits pains au levain
Des petits sablés au beurre
Des petites brioches au sucre
Question 29
Un film sorti en 2009, s'est intitulé...

Le pain noir
Le pain blanc
Le pain quotidien
Question 30
Le rafraîchi du levain naturel, c'est :

De l'eau
De l'eau et de la farine
Du sucre

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Auteur : karlon
Difficulté : Moyen
Tags : pain, baguette, gastrono...(suite)
Parties jouées :
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Catégorie : Culture G

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