Question 1
Laquelle de ces propositions n'est pas une variété de pêche?
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Summer Rich![]()
White Lady![]()
Abate Fetel![]()
Merril
Question 2
Dans quel alcool macèrent les "Fruits Rafraîchis"? (plusieurs réponses)
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Du champagne![]()
De la liqueur![]()
Du vin doux![]()
Du vin rouge
Question 3
Laquelle de ces variétés de pomme n'est pas une marque déposée?
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Tentation![]()
Fuji![]()
Belchard![]()
Pink Lady
Question 4
Quel fruit caractérise les plats, ou pâtisseries, baptisés "Montmorency"?
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Le pruneau![]()
La fraise![]()
La cerise![]()
Le raisin sec
Question 5
Berger rouge, Bulida, Jumbocot, Bebeco sont différentes variétés de quel fruit?
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Le pamplemousse![]()
Le raisin![]()
La prune![]()
L'abricot
Question 6
La salade Waldorf se compose de pommes reinettes et de celeri-rave en dés, parsemés de cerneaux de noix pelés et assaisonnés d'une mayonnaise fluide. Quel autre fruit y ajoute-t-on parfois?
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De la banane![]()
De la poire![]()
De l'orange![]()
Du kiwi
Question 7
De quoi est additionnée la sauce Hollandaise pour réaliser une sauce Mikado?
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Du jus et du zeste de citron vert![]()
Du jus et du zeste de mandarine![]()
Du jus et du zeste de citron jaune![]()
Du jus et du zeste d'orange
Question 8
A quel terme correspond la définition suivante: "Transformer un élément de présentation avant de le mettre en place pour décorer un plat. Il s'agit surtout de citrons ou d'oranges..."
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Lustrer![]()
Dresser![]()
Historier![]()
Canneler
Question 9
Au Moyen-Âge, comment étaient appelés les fruits confits?
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"les douceurs de dessert"![]()
"les épices de chambre"![]()
"les plaisirs de salon"![]()
"les cristaux de fruits"
Question 10
Quel nom portent les crêpes sucrées, fourrées d'un salpicon d'ananas au rhum lié de confiture d'abricot, poudrées de sucre et glacées au four?
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Gilberte![]()
Georgette![]()
Suzette![]()
Jeannette
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