Question 1
Mon établissement est-il déclaré auprès de la DDETSPP? (CERFA 13984)
![]()
Oui![]()
Non
Question 2
J'ai bien disposé un thermomètre dans chaque enceinte réfrigérée ou de congélation (y compris si j'ai un affichage digitale)?
![]()
Oui![]()
Non
Question 3
Mes produits d'entretien sont-ils bien agréés et homologués?
![]()
Oui![]()
Non
Question 4
Je réalise bien mes relevés de température des enceintes positives, négatives, selfs et vitrines?
![]()
Oui![]()
Non
Question 5
J'ai affiché des instructions en Hygiène pour informer mon personnel des bonnes pratiques hygièniques?
![]()
Oui![]()
Non
Question 6
J'assure une bonne traçabilité des denrées? (conservation des étiquettes DLC & DDM)
![]()
Oui![]()
Non
Question 7
Le personnel de production porte une tenue adaptée (coiffe, veste, pantalon, tablier, chaussures de sécurité)?
![]()
Oui![]()
Non
Question 8
L'établissement est-il equipé de vestiaires et de lave-mains adaptés?
![]()
Oui![]()
Non
Question 9
Une formation récente en hygiène et sécurité alimentaire a t'elle été réalisée pour le personnel ou le résponsable de l'établissement?
![]()
Oui![]()
Non
Question 10
Les denrées sont-elles identifiées datées et protégées dans les enceintes réfrigérées?
![]()
Oui![]()
Non
Question 11
J'ai mis en place un contrat d'analyses microbiologiques des aliments et des surfaces?
![]()
Oui![]()
Non
Question 12
Le guide des bonnes pratiques hygiéniques de ma filière est disponible au sein de mon établissement?
![]()
Oui![]()
Non
Question 13
J'ai rédigé mon dossier allergène obligatoire?
![]()
Oui![]()
Non
Question 14
La lutte contre les nuisibles est elle réalisée?
![]()
Oui![]()
Non
Question 15
L’approvisionnement en matières premières est-il bien réalisé auprès de fournisseurs agréés (agrément sanitaire)?
![]()
Oui![]()
Non
Question 16
La séctorisation des denrées dans les enceintes réfrigérées est elle bien réalisée?
![]()
Oui![]()
Non
Question 17
J'ai bien mis en place un plan de nettoyage et des contrôles à réception?
![]()
Oui![]()
Non
Question 18
Les revêtements de mes surfaces en zone de production sont il aux normes? (faciles à nettoyer, à désinfecter, non poreux, imputrescibles, non toxiques...)
![]()
Oui![]()
Non
Question 19
L'hygiène des locaux et du matériel est satisfaisante?
![]()
Oui![]()
Non
Question 20
J'ai rédigé mon plan de maîtrise sanitaire au sein de mon établissement?
![]()
Oui![]()
Non
Commentaires