Cuisine pour les nuls AB

Note moyenne : Publié par OM8788 le 24 mai 2013
Termes culinaires commençant par les lettres A et B. Autant vous dire qu'il y aura une suite !


OM8788
4.11

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Question 1
Acidifier c'est ajouter :

Du gros sel
Du vinaigre pour empêcher les aigreurs d'estomac
Du jus de citron par exemple, pour modifier le goût ou pour empêcher de noircir
Question 2
Badigeonner c'est :

Appliquer une matière grasse sur une préparation à l'aide d'un pinceau
Farcir une volaille
Assaisonner un plat avec de la moutarde de Dijon
Question 3
A couvert c'est cuir comme :

Les pommes de terre au four
Les pommes de terre dans l'huile
Les pommes de terre à l'étouffé
Question 4
Aplatir c'est :

Assommer une anguille
Battre la viande pour la rendre plus mince ou plus tendre
Jeter des crêpes à la poêle
Question 5
Une Brunoise c'est :

Un mélange de champignons
Un mélange de légumes ou fruits coupés en petits dés
Un mélange de viandes ou poissons séchés au soleil
Question 6
Aromatiser c'est utiliser :

De la farine dans le but d'avoir une certaine consistance
Un colorant alimentaire dans le but de donner une couleur
Un condiment dans le but de parfumer le plat
Question 7
Les Bricks ce sont :

Des galettes fines à base de blé dur
Des blocs de béton que l'on utilise pour faire des barbecues
Des morceaux de sucre de canne
Question 8
Brider c'est :

Faire des œufs à la coque
Ficeler une volaille
Plonger le homard dans l'eau bouillante
Question 9
Al dente c'est une cuisson :

Croquante des pâtes ou des légumes
Légèrement croquante des pâtes ou des légumes
Molle des pâtes ou des légumes (al dente = sans dentier)
Question 10
Le Bouquet Garni sert à assaisonner en :

Ajoutant du sel ou du poivre à un plat
Ajoutant des fleurs dans une recette
Ajoutant des plantes à une préparation
Question 11
Le Bain-Marie consiste à cuire doucement des aliments :

Dans un plat qui est dans un récipient d'eau bouillante
Dans de l'eau
Dans de l'huile
Question 12
Le Bouillon c'est :

Un thé qui vient du Maghreb
Une soupe de pois chiche
Un liquide de cuisson de viande ou de légumes
Question 13
Un Aspic est une :

Préparation froide à base de gelée
Préparation du serpent à lunette, venue d'une région d'Asie centrale
Préparation chaude à base d'anchois
Question 14
Assaisonner c'est :

Manger une pizza, quand on a "assez zoné"
Faire une préparation à base de légumes de saison
Ajouter un condiment pour corser le goût
Question 15
Blanchir c'est :

Faire des œufs pochés
Précuire un aliment quelques minutes
Ajouter des aliments blancs (œufs, blancs de poulet, lait) à la préparation
Question 16
Blondir c'est :

Ajouter du jaune d’œuf à la préparation
Revenir un aliment dans de la matière grasse quelques minutes
Faire des œufs mimosa
Question 17
Le Beurre Clarifié c'est :

Beurre débarrassé d'impuretés (supportant les hautes températures)
Beurre où on enlève la matière grasse
Beurre demi-écrémé
Question 18
Arroser c'est :

Mouiller une plante afin qu'elle pousse
Passer la viande au robinet avant de manger
Mouiller régulièrement une viande afin de l'empêcher de sécher
Question 19
Beurrer c'est :

Quelqu'un qui a trop fait la fête
Ajouter du beurre dans une préparation
Enduire un plat ou un moule de beurre
Question 20
Un Beurre en pommade c'est :

Ramollir le beurre afin de s'en mettre sur le visage
Écraser le beurre à l'aide d'une fourchette afin de le rendre plus mou
Du beurre en tube (comme pour le dentifrice ou le ketchup)

Infos sur ce quiz

Auteur : OM8788
Difficulté : Moyen
Tags : cuisine, termes, culinai...(suite)
Parties jouées :
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Le classement

Score moyen des joueurs : %

1.hotsauce100 %
2.elilas100 %
3.berjardin100 %
4.pascalouse100 %
5.spenny100 %
6.damou100 %
7.SpaceJoker100 %
8.edila100 %
9.XCalybur100 %
10.katebury100 %

Ils y ont joué

dalek0651190 %
Mamanké75 %
kervourdon95 %
etchep0 %
Jerome2470 %
pierrotleloup95 %
eurofutur0 %
transax90 %
Gilles6210080 %
WillDeRiv90 %

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3.75
Catégorie : Cinéma français

Commentaires

  • paraske4734610 jan 2015Oh j'en reviens pas j'ai presque cliqué au hasard et j'ai eu 100%!!!
  • parvo2975218 oct 2013Très bien et très utile 5/5; ça remettra les idées en place de tous ces néo beaufs qui s'imaginent être de fins gastronomes et maître de l'art culinaire parce qu'ils passent un avocat au mixer et le déverse dans une verrine - comme à la télé ! - et qui sont infichus de comprendre le mot "panifiable", ou comme dans le quizz "blanchir" .
  • OM87882152927 mai 2013Merci "Tyeor" pour ton commentaire aux petits oignons !
  • Tyeor1539827 mai 2013Quiz bien mariné, avec des pointes d'humour bien (re)venues ;)
  • OM87882152925 mai 2013Pour CES précisions, pardon !
  • OM87882152925 mai 2013Merci "guilhem16" pour ses précisions, je modifie !
  • guilhem161709625 mai 2013Dans la question du beurre clarifié, normalement, on enlève le petit lait en le faisant fondre...
  • OM87882152924 mai 2013Merci "lolipi72" !
  • lolipi721946224 mai 2013Quiz très sympas ! j'attends la suite avec C et D :-)
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