Cuisine pour les nuls CD

Note moyenne : Publié par OM8788 le 29 mai 2013


OM8788
4.11

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Question 1
Concasser c'est :

Découper des herbes aromatiques
Hacher grossièrement des aliments
Découper en fines lanières de la salade ou des légumes
Question 2
Trouver le synonyme de Chemiser :

Caraméliser
Sucrer
Se Vêtir
Question 3
Le terme "Dresser" signifie :

Donner une forme particulière au pain
Disposer harmonieusement des aliments sur un plat
Farcir une volaille
Question 4
Colorer c'est :

Laisser mûrir un fruit ou un légume pour le faire changer de couleur
Incorporer de l'encre de Chine dans une recette
Faire revenir un aliment dans de la matière grasse jusqu'à ce que ça change de couleur
Question 5
Déglacer c'est :

Faire dégivrer une pièce de viande
Refroidir une cuisson à l'aide de glaçons
Ajouter de l'eau dans une préparation
Question 6
Clouter c'est :

Creuser un légume (pomme de terre, tomate, ...) pour le farcir
Farcir de marron une dinde
Piquer des clous de girofles dans un oignon
Question 7
Dérober c'est :

Enlever son tablier de cuisinier
Cuisiner de la viande de cheval
Enlever la peau d'un légume
Question 8
Un Chutney c'est une préparation à base :

De pain et de lait
De fruits ou de légumes et de vinaigre
De poisson et de vinaigrette
Question 9
Confire c'est cuire des aliments de façon :

A obtenir une consistance "molle"
A obtenir une consistance "al dente"
A obtenir une consistance "croquante"
Question 10
On peut "Dorer" :

Une viande
Une pâte
Un légume
Question 11
Un Consommé c'est :

Un plat rapide à préparer
Une salade
Une soupe
Question 12
Décanter sert à :

Attendre que les choses ailles mieux
Ôter le dépôt d'un liquide
Réduire la chaleur du feu, jusqu'à l'arrêt
Question 13
Une "Décoction" concerne :

Les coqs
Les œufs
Les plantes
Question 14
Corser c'est :

Cuisiner de façon à donner plus de goût
Cuisiner une recette Corse tel que le Storzapretti
Cuisiner de façon à donner moins de goût
Question 15
Débrider c'est :

Enlever des cerneaux de noix
Enlever les ficelles d'une viande
Enlever l'emballage d'un plat préparé
Question 16
Le terme "Crever" concerne quel aliment :

Du riz
Du pain
Fatiguer la viande
Question 17
Dessècher est l'action de faire une pâte jusqu'à :

Ce qu'elle ai une couleur dorée
Ce qu'elle se détache du fond du plat
Ce qu'elle sue
Question 18
On peut préparer un Court-bouillon avec :

De le viande uniquement
Des légumes uniquement
Un peut tous les aliments
Question 19
Le terme "Délayer" correspond :

Enlever le petit-lait d'une préparation
Dissoudre dans un liquide
Fouetter la crème
Question 20
Le terme Dégraisser peut être utilisé (plusieurs réponses possibles) :

Quand on enlève la couche de graisse d'une viande
Quand on enlève le "blanc" de l'orange
Quand on retire la graisse d'une sauce
Mettez un commentaire, s'il vous plaît avec une bonne note bien sûre ! mdr

Infos sur ce quiz

Auteur : OM8788
Difficulté : Moyen
Tags : cuisine, gastronomie, te...(suite)
Parties jouées :
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Le classement

Score moyen des joueurs : %

1.gori100 %
2.heaz100 %
3.ila97.5 %
4.elilas95 %
5.Demsi95 %
6.berjardin90 %
7.harmonie90 %
8.jenny197990 %
9.SpaceJoker90 %
10.sev3490 %

Ils y ont joué

zingaros70 %
Mamanké70 %
eurofutur0 %
banban80 %
pierrotleloup82.5 %
vmax120087.5 %
Gilles6210080 %
Rosyta0 %
WillDeRiv65 %
Frenelhok82.5 %

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4.1429
Catégorie : Economie

Commentaires

  • Danidan6019616 nov 2014Amusant et enrichissant. Sympa ce quiiz
  • makoupie2720226 juil 2013Bon Quiz.
    Cependant, on peut aussi faire dorer une viande .
  • OM87882152926 juin 2013En fait, l'idée c'était que ce soit "ludique" (divertissant, tout en apprenant quelque chose).
  • jack672383422 juin 2013Sympa, ton quiz quoique un peu difficile pour un novice de l'art culinaire...
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