Le service du vin

Note moyenne : Publié par EmmanuelDelmas le 5 avril 2012
10 questions autour du service du vin !

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Question 1
Qu'est ce qu'un limonadier ?

L'arbre donnant naissance à la fameuse limonade
Le plateau utilisé par le serveur au restaurant
L'ouvre-bouteilles utilisé par les serveurs et sommeliers
Question 2

Comment se nomme cet outil ?

Ouvre bouteilles à magnum
Filtre bouchon
Bi-lames
Poignée cave
Question 3
Une cliente réclame un vin rouge sur un poisson, arguant qu'elle n'aime pas le vin blanc. Quel vin allez vous lui proposer ?

Un vin rouge jeune servi à température fraiche
Un vin rouge très évolué
Un vin rouge du sud, ayant quelques années d'évolution (3 à 5 ans)
Un vin rosé de Provence servi frais
Question 4
Un Château Lynch Bages 2008 doit absolument être décanté à la bougie !

Vrai
Faux
Question 5
J'ai un Bourgogne 1965 dans ma cave, je le déguste en bonne compagnie demain. Dois-je le décanter ?

Vrai
Faux
Question 6
Idéalement, je dois ouvrir un Grand cru Classé de Saint Julien, millésime 2009. Que conseillez-vous de faire ?

Ouvrir la bouteille 24 heures à l'avance, la goûter, puis la laisser ouverte à température jusqu'à l'heure du repas.
Ouvrir la bouteille 1 heure avant et la carafer.
Ouvrir la bouteille à la minute, au moment du repas.
Question 7
Quelle est la différence entre le carafage et la décantation ?

Il n'y en a pas. Les 2 étant identiques.
Le carafage permet de faire respirer un vin afin de le détendre, la décantation de séparer le liquide du dépôt.
Question 8
A quoi sert la bougie lors de la décantation ?

A chauffer lentement le vin tout juste sorti de la cave, souvent fraiche
A distinguer le dépôt lors de la décantation, grâce à la lumière de la bougie apparaissant au travers du goulot.
A impressionner les clients
Question 9
Sur le fromage bleu, vous avez ouvert un grand vin de Porto, Quinta do Noval Nacional 1985. Après le service, il reste encore du vin. Que faîtes-vous ?

Vous remettez le bouchon et mettez la bouteille au réfrigérateur
Vous remettez le bouton et mettez la bouteille à la cave
Vous remettez le bouchon et décidez de l'offrir à un convive
Vous proposez de terminer la bouteille en arguant qu'un grand vin de Porto ne se rebouche jamais
Question 10

A quoi sert cette carafe ?

A accueillir 2 vins différents
A proposer une meilleure inertie du fruit dans la carafe grâce à la forme spéciale de la carafe
A créer une lente oxygénation et un mouvement continu
A mettre des glaçons dans la carafe afin de rafraichir le vin à l'intérieur

Infos sur ce quiz

Auteur : EmmanuelDelmas
Difficulté : Moyen
Tags : vin, service, accords, met...(suite)
Parties jouées :
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Catégorie : Cinéma

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