Les pâtisseries

Note moyenne : Publié par hedelwen le 25 janvier 2013

êtes vous un pro en pâtisserie

Catégorie : Toutes catégories > Culture générale > Gastronomie

hedelwen
3.71

Quiz similaires

Question 1

Pour monter une crème chantilly, il faut...

Fouetter la crème très doucement

Mettre ses ustensiles au congélateur placer la crème au frais

Mettre une pincée de sel ou de sucre dans la crème

Question 2

Comment arrêter la cuisson d'un caramel?

En eteignant le feu de cuisson

En ajoutant de l'eau froide

En plongeant la casserole dans de l'eau froide

Question 3

Comment réussir la cuission de vos choux?

En les badigeonnant d'oeuf battu?

Grâce à une forte cuisson?

En laissant les choux dessécher

Question 4

Comment éviter les grumeaux dans la préparation des crêpes?

En fouettant la préparation dans un bol glacé

En utilisant du lait entier

En utiliant du lait tiède avant le mélange avec les autres éléments

Question 5

Commen réussir la cuisson des meringues?

En réalisant une cuission très douce

En réalisant une cuisson à 230°C

En plaçant les meringues sur un papier cuisson

Question 6

Comment obtenir des madeleines "bossues"

En diminuant la température du four au moment de la formation de la bosse

En versant plus de pâte au centre du moule

En ajoutant de l'extrait de vanille

Question 7

Quel biscuit utilise-t-on dans les recettes de charlottes?

Le biscuit cuiller

Le biscuit de Reims

Le Biscuit de Savoie

Question 8

Quel nom porte la pâtisserie suivante: gâteau d'origine allemande, composé notamment de cerises, kirsch, crème fouettée

Le Käsekuchen

La forêt-Noire

Le Strudel

Question 9

Quel ingrédient principal entre dans la composition des macarons?

Amande en poudre

Noisette en poudre

Noix de coco en poudre

Question 10

D'ou vient la Tarte Tatin?

Du Calvados

Du loir et Cher

De brest

Question 11

Une aumonière est à base de...

Crêpes

Fruit

Génoise

Question 12

La meringue d'une tarte au citron es une meringue...

Suisse

Italienne

Française

Commentaires

kalina5429525 juil 2014Les biscuits Reims sont parfois utilisés, mais uniquement pour des charlottes à bases de fruits rouges. Le biscuit de base des charlottes est bien le biscuit cuillère. Pour la meringue il s'agit de meringue italienne.
moulableu4590514 avr 2014Pour les questions 7 et 12 c'est bien biscuit à la cuillère , et meringue italienne .( frère pâtissier !) sans rancune .....
tota279897 sept 20132 point par question c est tres peut
jessie106177 fév 2013Bonjour aprés je te dit la vérité mais fait comme tu veux :) bonne soirée!!
hedelwen131857 fév 2013Ok ok je te crois volontier, surtout si tu est pâtissière de métier :)
jessie106175 fév 2013Peut être mais dans les pâtisserie française c pas un biscuit Reims. je viens des Compagnon du devoir et en tout cas tout les pâtissier répondrons la même chose que moi, c un biscuit cuillère et non Reims. bonne soiré.
hedelwen131855 fév 2013Par contre pour la charlotte je suis sûr que les biscuits de Reims sont très utilisés.
hedelwen131855 fév 2013Bonjour, Ah bon j'étais persuadée que c'était d'orgine suisse...Et bien merci pour ces informations :)
jessie1061729 jan 2013Désolé mais je suis pâtissier(re) de métier et le biscuit d'une charlotte c'est du biscuit cuiller et la tarte au citron c'est pas une meringue suisse mais bien Italienne désolé
hedelwen1318527 jan 2013Oui c'est sûr que chacun à sa façon de cuisiner. Je suis persuadée que beaucoup de personnes ont plein d'autres méthodes que les miennes, mais peut-être que certains ont les mêmes astuces que moi :)