Le miam quiz du 4 janvier 2015

Note moyenne : Publié par restaurantsangers le 3 janvier 2015

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Question 1
Que signifie "Chablonner" ?

Rendre une pâte plus homogène en l'écrasant et en la poussant devant soi sur le plan de travail avec la paume de la main
Enduire un biscuit de chocolat ou d'un autre ingrédient afin de le rendre imperméable
Faire fondre de la graisse de porc ou de volaille pour éliminer tout ce qui n'est pas pur
Question 2
Sur les emballages de farine, que signifie le chiffre qui suit le T ?

Sa capacité à lever lors de la cuisson
Le taux de gluten
La proportion de son
Question 3
Qu'est-ce que le fouchtra ?

Une potée auvergnate
Une soupe trempée de vin rouge
Un fromage de chèvre
Question 4
Combien de temps peut se garder un vin de moyenne garde ?

5 à 10 ans
10 à 20 ans
Plus de 20 ans
Question 5
Quel poisson fournit le caviar ?

L'esturgeon
Le turbot
Le saumon
Question 6
Qu'est-ce qu'une jambonnette ?

Une viande ficelée
Un suprême farci
Une cuisse farcie
Question 7
Quelle portion de riz par personne faut-il compter pour un plat ?

50 à 70 g
70 à 90 g
Au moins 100 g
Question 8
Quelle est la période d'abondance des araignées ?

Septembre à novembre
Juillet et août
Novembre à juin
Question 9
De quelle ville d'Espagne est originaire la paëlla ?

Valence
Séville
Madrid
Question 10
Quelle huile ne doit pas être chauffée ?

L'huile de pépins de raisin
L'huile d'olive
L'huile d'argan

Infos sur ce quiz

Auteur : restaurantsangers
Difficulté : Moyen
Tags : gastronomie, cuisine, oe...(suite)
Parties jouées :
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Le classement

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