Question 1
L'oxydation d'un aliment est due
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à l'action du dioxygène de l'air![]()
à l'action de la lumière![]()
à l'action de la température
Question 2
Parmi les procédés physiques de conservation d'un aliment il y a :
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L'ajout de conservateur![]()
La stérilisation![]()
L'ajout d'antixoydant![]()
La lyophilisation
Question 3
Une émulsion
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Est un mélange homogène constitué de gouttelettes d'un liquide invisibles à l'oeil nu dispersées dans un autre liquide.![]()
Est un mélange hétérogène constitué de gouttelettes d'un liquide dispersées dans un autre liquide.![]()
Est forcément composée de micelles
Question 4
Une espèce tensio active
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A une partie hydrophile![]()
Une partie hydrophobe![]()
Une partie lipophole![]()
Une partie lipophobe![]()
Est amphibie
Question 5
Une micelle
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Est une molécule d'huile car elle a une longue chaine carbonnée![]()
Est une espèce tensioactive![]()
Est une gouttelette entourée d'espèce tensioactives
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