Questionnaire Février 2021

Question 1

Qu'est-ce que l'hygiène ?

Ensemble des règles à suivre pour la conservation de la santé

Principes et pratiques qui visent à préserver et à favoriser la santé par des moyens individuels ou collectifs

Question 2

Qu'est-ce que l'hygiène alimentaire ?

Une assurance pour désigner les règles d'hygiène alimentaire à respecter pour accroître la sécurité des aliments

Une responsabilité civile spéciale pour les restaurateurs qui n'ont pas de temps à perdre

Question 3

L'expression qui désigne la sécurité des approvisionnements alimentaires en quantité et qualité se dit :

Food security

Food hygiène

Question 4

L'hygiène des aliments est composée de plusieurs domaines, lesquels ?

L'hygiène des locaux, l'hygiène du personnel, les conditions de stockage, de manipulation, de transport et des matières premières

L'hygiène des trottoirs, l'hygiène de mes voisins, les conditions climatiques et l'état des routes

Question 5

Que signifie HACCP ?

Hygiène analyse et contrôle complet des procédures

Hazard Analysis Critical Control Point

Question 6

Idéalement, à quelle fréquence faut-il nettoyer un frigo?

Tous les jours

1x par semaine

1x par mois

2x par an

Question 7

Les relevés des températures des enceintes réfrigérées et de congélation sont obligatoires ?

Vrai

Faux

Cela dépend des structures...

Question 8

Des contrôles à réception des marchandises doivent être réalisés dans les établissements alimentaires ?

Vrai

Faux

Cela dépend de l'activité de l'établissement

Question 9

Le plan de nettoyage est obligatoire ?

Vrai

Faux

Question 10

Quel est le temps minimal pour un lavage des mains efficace?

5 secondes

10 secondes

30 secondes

Question 11

La température pour la réfrigération des aliments est de :

0° et 4°C

4° et 8°C

10° et 12°C

Question 12

La température pour la surgélation des aliments est de :

-16°C

-18°C

-50°C

Question 13

Qu’est-ce qu’un audit ?

Un projet d'achat

C'est une analyse menée par un ou plusieurs experts, avec un œil impartial et si possible indépendant, sur un aspect précis de l’entreprise.

Une marque de voiture

Question 14

Que faut-il faire après avoir manipulé des oeufs ?

Il faut faire une omelette.

Il faut se laver les mains.

Il faut utiliser des gants aprés.

Question 15

Que signifie l’abrégé DLC en cuisine ?

Danger Listés en Cuisine

Dates Limites de Consommation

Divergence Lié en Cuisine

Question 16

Quels sont les établissements que nous pouvons regrouper sous le terme « Restauration Sociale » ?

Des cafés-bars, hôtels, drugstores, grands magasins, hypermarchés, restauration aérienne, ferroviaire, maritime, et au bord des autoroutes pour les automobilistes (restauroutes).

Des restaurants ou cantines d'écoles, d'universités, d'entreprises, d'administrations, de maisons de retraite, de l'armée, d'établissements religieux, d'aide sociale et de foyers, hôpitaux, maisons de santé, prisons, etc

Question 17

Quels sont les établissements que nous pouvons regrouper sous le terme « Restauration Commerciale » ?

Des cafés-bars, hôtels, drugstores, grands magasins, hypermarchés, restauration aérienne, ferroviaire, maritime, et au bord des autoroutes pour les automobilistes (restauroutes).

Question 18

Quel technique avons-nous pour savoir quand il faut changer l’huile dans une Friteuse ?

Fumées

Odeurs incongrues

Brunissement de l’huile

Question 19

Quels sont les touches des raccourcis clavier pour « COPIER » et « COLLER » un texte ?

"Ctrl + A" et "Ctrl + X"

"Ctrl + C" et "Ctrl + A"

"Ctrl + C" et "Ctrl + V"

Question 20

Comment on inverse les lignes et les colonnes d'un tableau dans Excel ?

Via Collage spécial et Cochez la case Transposé et cliquez sur OK

Via Collage spécial et Cochez Inverser les lignes et cliquez sur OK

Via Coller uniquement les données dans la case correspondant

Question 21

Qui pour vous est le plus gros groupe de restauration en France ?

Burger King

Pizza Hut

KFC

McDonald’s

Question 22

Idéalement, à quelle fréquence faut-il nettoyer un Armoire froide ?

Tous les jours

1x par semaine

1x par mois

Question 23

Les fiches techniques d'un produit de nettoyage contient :

Des documents utiles pour identifier les mentions nécessaires à l’utilisation d’un produit et à son stockage.

La composition chimique, matière active, organique du produit

Un mémo sonore à utiiser avec le produit

Question 24

Quels sont les différents types d’audits en entreprise qui existent ?

L’audit financier

L’audit interne

L’audit de voyage

L’audit fiscal

L’audit d’opérations

Question 25

En Excel, quelle touche peut être utilisée pour modifier le contenu d'une cellule?

Le Test est terminé : Merci d'appeller Mons Tolotra pour les résultats.


1.	Pet66	88 %
2.	simo45	79.2 %
3.	samvabien	79.2 %
4.	Rafik9551	76.8 %
5.	idefix222	72.8 %
6.	simo25	72 %
7.	BELHOCINE	71.2 %
8.	Mimi13010	69.6 %
9.	Yann35	68.8 %
10.	Liloulili	67.2 %


	Sugarbabylove2	24 %
	ifcg	12 %
	Safia8	56 %
	Kzm	66.4 %
	franckeffeef	0 %

Questionnaire Février 2021

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