QUIZ ALLERGENE ET HYGIENE

Note moyenne : Publié par tomhaccp le 25 mai 2018
QUIZ ALLERGENE ET HYGIENE

Quiz similaires

Question 1
Depuis quand la réglementation sur les allergènes en restauration et dans les commerces alimentaires est applicable?

Juillet 2014
Janvier 2015
Mars 2017
Question 2
Combien d'allergènes sont pris en compte dans cette réglementation?

10
12
14
Question 3
Un restaurateur peut-il se contenter d'informer oralement ses clients sur les allergènes présents dans ses plats?

Oui
Non
Question 4
Le KAMUT est-il un allergène de la liste réglementaire?

Vrai
Faux
Question 5
Les allergènes présents dans les aliments sont-ils indiqués en GRAS dans la liste des ingrédients?

Vrai
Faux
Question 6
Le LUPIN est-il présent dans la liste des 14 allergènes?

Vrai
Faux
Question 7
En temps que professionnel dois-je prendre en considération la notion de traces?

Vrai
Faux
Question 8
Une allergie alimentaire peut-elle provoquer un Décès?

Vrai
Faux
Question 9
Une allergie alimentaire est identique à une intolérance alimentaire?

Vrai
Faux
Question 10
Une personne allergique au latex a-t-elle statistiquement plus de chance d'être également allergique au kiwi à la banane ou à l'avocat?

Vrai
Faux
Question 11
Comment se développe une bactérie Anaérobie?

Avec oxygène
Sans Oxygène
Question 12
Est-il réglementaire de décongeler un aliment à température ambiante?

Oui
Non
Question 13
Clostridium Botulinum fabrique une toxine qui est ?

Vomitive?
Paralysante?
Diarrhéique?
Question 14
Que Signifie HAP?

Hazard Analysis Process
Hydrocarbures Aromatique polycyclique?
Question 15
Quels aliments sont potentiellement contaminés par les HAP?

Les aliments fumés?
Les poissons?
Les légumes?
Question 16
En combien de temps la bactérie E. coli se divise-t-elle en deux?

10 min
20 min
30 min
Question 17
Combien faut il analyser (au minimum) de denrées d'un même lot pour calculer et valider la DLC d'un aliment?

3
5
10
20
Question 18
Quelle bactérie est particulièrement à risque lors des opérations de refroidissement des plats cuisinés?

E. coli?
Le Staphylocoque?
Clostridium perfringens
Question 19
Quels aliments sont potentiellement plus contaminés en métaux lourds (arsenic, cadmium, plomb, etc)?

Les légumes?
Les fruits?
Les viandes?
Les poissons?
Question 20
Je peux avoir des informations régulières en hygiène et sécurité alimentaire sur la page fb : www.facebook.com/mha-conseil

Vrai (n'hésitez pas à liker ;))
Faux

Infos sur ce quiz

Auteur : tomhaccp
Difficulté : Moyen
Tags : haccp, hygiene, allergen...(suite)
Parties jouées :
PartagerFavorisSignaler
Intégrer ce quiz sur votre site

Le classement

Score moyen des joueurs : %

1.julienf85 %
2.manusfortis80 %
3.maria9480 %
4.Titi201080 %
5.KILOPA80 %
6.milord80 %
7.gaetanp75 %
8.Jenny1770 %
9.kirikuu70 %
10.kanefight70 %

Ils y ont joué

xra60 %
cette50 %
malone60 %
larali950 %
Papillon4450 %
laeto55 %
s199855 %
michelerob65 %
pomponette55 %
Olivier0615065 %

Communauté

Suivez-nous sur Facebook pour rester informé des derniers bons quiz !

Plus de quizz !

3.8
Catégorie : Religion
1.8
Catégorie : Dessin animé

Commentaires

    L'auteur a désactivé l'ajout de commentaires sur cette page.