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Question 1
Quelles est la bonne température de pasteurisation
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60 A 65 °C pendant 30 Minutes![]()
110 °C pendant 5 secondes![]()
150 °C pendant 3 secondes
Question 2
Quelle est la bonne température de stérilisation ?
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150°C pendant 5 secondes![]()
90°C pendant 3 à 4 minutes![]()
65°C pendant 30 minutes![]()
110°C pendant qq secondes
Question 3
Combien de matière grasse doit avoir une crème pour en avoir cette appellation ?
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15%![]()
20%![]()
25%![]()
30%
Question 4
Est ce qu'une crème crue peut être pasteurisée ?
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Oui![]()
Non
Question 5
Quelle est le bon % de matière grasse dans une crème dite allégée pour obtenir cette appellation
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35%![]()
20%![]()
10%![]()
9%![]()
12%![]()
0%
Question 6
D'ou provient le Beurre
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D'une plante![]()
D'un animal![]()
D'un poisson
Question 7
Quelle est la spécificité de ce beurre en image
Question 8
Quelle est la différence entre un beurre fin et un beurre extra fin
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Le % de matière grasse dans le beurre![]()
La provenance des vaches et de leurs nourriture![]()
Le mode de traitement thermique
Question 9
La margarine est d'origine ?
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Animale![]()
Végétale![]()
Chimique
Question 10
Cocher les composants de la margarine
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Eau![]()
Sel![]()
Beurre![]()
Huile![]()
Lait ecremé![]()
Caséine![]()
Saindoux![]()
Lactose![]()
Huile de colza![]()
Graisse de canard
Question 11
Quel est le nom scientifique du SUCRE
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Saccharine![]()
Saccharomisae![]()
Saccharose![]()
Sac rose
Question 12
Avec quels aliments fabriquent-on le plus fréquemment le sucre
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Le raisin![]()
La betterave rouge![]()
La betterave sucrière![]()
L'érable![]()
Les fleurs![]()
La canne a sucre![]()
La pomme
Question 13
A quoi sert la melasse du sucre de betterave ?
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Produits alcoolique![]()
Le goudron![]()
Le cidre![]()
Le fromage![]()
La Levure de Bière![]()
Les bonbons![]()
Aliments pour le bétail
Question 14
Cocher les édulcorants pondéreux ?
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L'isomalt![]()
L'aspartame![]()
Le sorbitol![]()
L'acesulfame![]()
Sirop de glucose![]()
Sucre inverti![]()
La saccharine![]()
Les cyclamates![]()
Miel![]()
Glucose atomisé
Question 15
La cassonade c'est ?
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Du sucre tout simplement![]()
Du sucre provenant de betterave marrons![]()
D'un fruit appellé le casson
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